Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
Índice de contenidos:
MÓDULO 1 COCINA PARA CELÍACOS.
1. ACERCAMIENTO A LA CELIAQUÍA
1.1 Definición de la enfermedad
1.2 Síntomas de la enfermedad
2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
2.1 Alimentos que contienen gluten
2.2 Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3 Alimentos que no contienen gluten
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
